Une recette parfaitement de saison, autant par ses ingrédients que par sa fraîcheur.
La rhubarbe et les fraises sont encore sur les étales et dans le jardin, l'occasion idéale pour se préparer une tarte fraise-rhubarbe. Mais pas une simple tarte, puisque j'ai décidé de la revisiter un petit peu et d'y mettre ma p'tite touche.
Résultat, un fond de tarte façon palet breton, une crème fouettée toute en légèreté et de bons fruits frais.
PÂTE FAÇON PALET BRETON
INGRÉDIENTS
75 g de beurre
60 g de sucre
90 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 jaunes d’œufs
Sablez le beurre avec le sucre, ajoutez la farine, la levure puis les jaunes d’œufs. Mélangez et formez une boule. Réservez au frais pendant une heure minimum. Abaissez la pâte à 3 mm environ d'épaisseur, entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Déposez la pâte dans un moule, piquez-la.
Enfournez 10 à 12 min à 200°C. Laissez refroidir.
CRÈME FOUETTÉE À LA VANILLE
INGRÉDIENTS
40 cL de crème liquide entière, soit 2 briquettes
50 g de sucre glace (toujours plus de sucre...)
une cuillère à café de vanille liquide, ou en poudre
Versez dans votre saladier bien frais la crème liquide froide, le sucre glace et la vanille.
Fouettez le tout jusqu'à obtenir une belle crème chantilly : elle doit bien tenir au saladier et faire des p'tits "becs de pigeon".
Déposez la crème sur la pâte préalablement refroidie.
RHUBARBES & FRAISES
INGRÉDIENTS
5 tiges de rhubarbe
40 g de sucre
150 g de fraises
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2-3 cm. Dans un saladier, placez la rhubarbe, recouvrez de sucre et laissez dégorger une heure.
Placez la rhubarbe et les fraises découpées en quartier sur la crème fouettée.
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